Collier d'agneau aux carottes

Le collier d'agneau est un morceau de viande charnu, savoureux, parfumé et peu cher. Pour être apprécié à sa juste valeur, il nécessite une cuisson longue, sautée ou en ragoût. Réalisez facilement cette délicieuse recette de collier d'agneau aux carottes, cuit en cocotte avec du cumin et du vin blanc. En mijotant doucement avec les épices, le parfum parfois fort de l'agneau s'adoucit au fur et à mesure, pour plaire au plus grand nombre. Ce plat familial de collier d'agneau aux carottes ravira donc les papilles des petits comme des grands !

Recette pour 4 pers. Temps de préparation: 20min. Temps de cuisson: 1h10. 

INGRÉDIENTS: 

8 morceaux de collier d'agneau de 120 g chacun, 800 g de carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc sec, 40 g de beurre, 1 c. à soupe de cumin, quelques brins de persil, sel, poivre. 

PRÉPARATION: 

ÉTAPE 1: Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez-y les tranches de collier d'agneau que vous ferez dorer. 

ÉTAPE 2: Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et le cumin. Mouillez avec le vin blanc sec et 20 cl d'eau. 

ÉTAPE 3: Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. 

ÉTAPE 4: Pelez et lavez les carottes. Découpez-les en rondelles. Epluchez l'ail et l'oignon. Emincez l'oignon et écrasez l'ail. Ajoutez-les dans la cocotte avec les carottes. 

ÉTAPE 5: Pelez et lavez les carottes, découpez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte avec l'ail et l'oignon. 

ÉTAPE 6: Mouillez à nouveau avec de l'eau afin de couvrir la viande. Salez légèrement. Faites mijoter le collier d'agneau aux carottes doucement pendant environ 20 minutes, à découvert. 

ÉTAPE 7: Disposez les tranches de collier d'agneau aux carottes dans un plat de service. Parsemez de brins de persil préalablement lavé. Ce délicieux plat familial peut être servi accompagné de riz blanc. Il se mariera également à merveille avec de la semoule.